手作り餃子レシピ(ギョーザの作り方)

我が家の手作り餃子レシピ (ギョーザの作り方)を紹介します。

手作り餃子レシピ(ギョーザの作り方)


 

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手作り餃子レシピ (ギョーザの作り方)

 先日、「中国製ギョーザ中毒事件」がありましたが、我が家はいつも手作り餃子です。というか、主人がレトルト食品を好まないので、我が家は何でも手作りです。たまに「手抜きしたい」と思う時もあるですが、家族の健康や家計のこと、そして主人の機嫌のことを考えると、NG。どんなときでも、気を奮い立たせて頑張っています。

 そして、ギョーザといえば、主人の大の大の大好物。結婚当初から作り続けているので、修行を積んでいますよ(笑)我が家のレシピは、野菜もたっぷり入っているので、栄養満点です。試行錯誤の結果、最近は以下のレシピに落ち着いています。機会があれば、作ってみてくださいね。

 

  材料 (ちょうど56個分です)

  ・豚ひき肉・・・・・・・・・・350g

  ・白菜・・・・・・・・・・・・・・1/8株

  ・ニラ・・・・・・・・・・・・・・1/3束

  ・餃子の皮・・・・・・・・・2袋(56枚)

  ・干し椎茸(なくてもOK)・・・2つ

  ・しょうが・・・・・・・・・・1片

  ・にんにく・・・・・・・・・・1片

 

  ・塩・コショウ・・・・・・・・少々

  ・しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2

  ・オイスターソース・・・・小さじ1

  ・ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1

 

【タレ】
酢・しょうゆ・ラー油をお好みで調合。

 

  準備

  1. 干し椎茸をもどす。やわらかくなったら、みじん切りにする。
  2. 白菜・ニラを、みじん切りにする。(野菜から出た水分を絞る必要はありません)
  3. しょうが・ニンニクはすりおろす。

 ※みじん切りは、フードプロセッサーみじん切り器使うと簡単です。

 

  作り方

  1. ボウルにしょうが・ニンニク・ひき肉・塩・コショウ・オイスターソースを入れて、粘り気が出るまでこねる。
  2. 1.のボウルに白菜・ニラ・干し椎茸を入れ、混ぜ合わせる。最後に、ごま油を入れて、さらに混ぜ合わせる。(具の完成)
  3. 具を皮に包む。(包んだ餃子が乾燥しないように、順次ラップをかけていく。)
  4. ホットプレート(フライパン)を熱し、餃子を並べる。焼き色がついたら、お水(1カップ)を注ぎ、すぐにフタをする。
  5. 5分程度(水分がなくなるまで)蒸し煮。ふたを開けて、水分を完全に飛ばしたら完成。タレをつけて食べます♪

 ※工程1⇒2の順を守ることがポイントです。最初から白菜を入れてしまうと水分が出てしまいます。調理後に余った餃子は、「電子レンジ」よりも、「フライパン」で焼きなおした方が美味しいですよ。

 

うまいもの王者で入賞した餃子

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