手作り餃子レシピ(ギョーザの作り方)

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手作り餃子レシピ　（ギョーザの作り方）

　先日、「中国製ギョーザ中毒事件」がありましたが、我が家はいつも手作り餃子です。というか、主人がレトルト食品を好まないので、我が家は何でも手作りです。たまに「手抜きしたい」と思う時もあるですが、家族の健康や家計のこと、そして主人の機嫌のことを考えると、NG。どんなときでも、気を奮い立たせて頑張っています。

　そして、ギョーザといえば、主人の大の大の大好物。結婚当初から作り続けているので、修行を積んでいますよ（笑）我が家のレシピは、野菜もたっぷり入っているので、栄養満点です。試行錯誤の結果、最近は以下のレシピに落ち着いています。機会があれば、作ってみてくださいね。

　　材料 （ちょうど56個分です）

　　準備

1. 干し椎茸をもどす。やわらかくなったら、みじん切りにする。
2. 白菜・ニラを、みじん切りにする。（野菜から出た水分を絞る必要はありません）
3. しょうが・ニンニクはすりおろす。

　※みじん切りは、フードプロセッサーやみじん切り器使うと簡単です。

　　作り方

1. ボウルにしょうが・ニンニク・ひき肉・塩・コショウ・オイスターソースを入れて、粘り気が出るまでこねる。
2. １．のボウルに白菜・ニラ・干し椎茸を入れ、混ぜ合わせる。最後に、ごま油を入れて、さらに混ぜ合わせる。（具の完成）
3. 具を皮に包む。（包んだ餃子が乾燥しないように、順次ラップをかけていく。）
4. ホットプレート（フライパン）を熱し、餃子を並べる。焼き色がついたら、お水（１カップ）を注ぎ、すぐにフタをする。
5. ５分程度（水分がなくなるまで）蒸し煮。ふたを開けて、水分を完全に飛ばしたら完成。タレをつけて食べます♪

　※工程１⇒２の順を守ることがポイントです。最初から白菜を入れてしまうと水分が出てしまいます。調理後に余った餃子は、「電子レンジ」よりも、「フライパン」で焼きなおした方が美味しいですよ。

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