手作りマカロン
マカロン作りにハマっています。簡単レシピを紹介！
手作りマカロン
|
|
 |
そんな状況でも、作り続けていると何となくコツが分かってきたので、昨日は思い切って「大量生産」してみました。これが大成功！！よかったー。マカロンは作った日の翌日が食べごろなので、今日、お友達にプレゼントしようと思います。で、上の写真のようにラッピングしてみましたよ。なかなかの見栄えでは？100円均一でラッピング用品を買っておいたんです。準備だけはイイのよね、私。おほほ。 |
用意するもの
|
材料（約20個分） |
必要な道具 |
|
・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・２個分 ・グラニュー糖・・・・・・・・・・40ｇ ・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・120g ・アーモンドプードル（注）・・・・・70ｇ ・お好みのクリーム・・・・・適宜 |
・オーブン |
（注）アーモンドプードルは、コーンスターチが入っていないものを選びます。
前日準備
・卵白をタッパーなどに入れて冷凍する。
・アーモンドプードルは、購入した袋のまま冷凍庫へいれる。
準備
|
・口金を絞り袋にセットする。 ・卵白を自然解凍する。 ・オーブンを220度に余熱する。
・クッキングシートを天板の大きさに合わせて |
口金がない方は、生クリームの「おまけ」で付いている口金をカットすると、丁度いいですヨ。絞り袋は、丈夫なビニール袋でOKです。
|
作り方
- 粉糖とアーモンドプードルを合わせて３回ふるいにかけ、冷蔵庫へ入れる。
- ボウルに卵白を入れ ハンドミキサーで泡立てる。「五分立て」以降、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーでメレンゲを作る。
- 2.に1.の粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、ひとかたまりにする。
- ゴムベラの面を使って、生地をボウルの内面にこすり合わせ、気泡を潰す。生地にツヤが出てくればOK。（マカロナージュといわれる重要な工程です。混ぜすぎに注意！）
- 生地を絞り袋にいれて、クッキングシートの上に直径３センチの大きさに絞り出す。（生地はだんだん広がってくるので、間隔をあけて絞る。）そのまま置いて、手で触っても生地が手に付かなくなるまで乾燥させる。
- 210度のオーブンにいれる。ピエ（下から出てくるフリル）が出てきたら、オーブンの温度を140度に下げて10分焼く。（２回目以降は、オーブンの温度が高くなっているので、時間・温度を調節する。）
- 焼きあがったら、ケーキクーラーの上に載せて冷ます。完全に冷めたら、クッキングシートからそっとはがす。
- マカロンの内側を指でそっと押して、少し凹まし、お好みのクリーム（生クリーム・バタークリームなど）を塗って、サンドする。
|
4.の工程 ゆっくりとリボン状に垂れるくらいが目安です。マカロナージュをしすぎると、生地がやわらかくなって、大変なことに！！ |
5.の工程 キッチンペーパーの上に、等間隔で絞り出します。口金の跡も、時間が経つとキレイになくなります。 |
ポイント
・「ピンク色」を作るには、3.の工程で食紅を入れます。
・生地を乾燥させることが重要なので、5.の「手で触って」の確認は必ず！
・焼きたてのマカロンは、内側がネチネチとした食感です。クリームをサンドした翌日が食べ頃です。
・オーブンの温度と時間は、オーブンの種類によって異なるので、調節してください。（コレが難しい…）
|
成功例
上のマカロンは、私が初めて作ったときのもの。ビギナーズラックだったみたいで、「ピエ」も「表面のツヤ」も最高でした。表面に模様がついているのは、星型の口金を使ったからです。貝殻のように見えて、意外といいですね（＾＾） |
失敗例 ピエが出ず、ひび割れしました。ひび割れの原因はイロイロあるけれど、この場合は、下からの熱が強すぎたことが原因です。実は、2回目に焼く分を、1度目を焼いた後の熱い天板に載せてしまったんです。天板は一回ずつ冷やした方がよさそうです。うぅ。デリケートなお菓子です。 |
はじめてマカロン
|
|
もっと気軽に、楽しく、マカロンを作りたい方には、「はじめてマカロン 」というセットがオススメです。コツなど、難しいことを考えなくても、マカロンができるんですって。 けっこうお手頃価格なので、私も試してみようかな＾＾ |
|
|
美肌作りに役立つレシピなどを紹介しています。 |
美容レシピに関する最新の記事（５つ） |
コスメ＠コスメ口コミ・レビューブログ：サイト内検索
下の検索ボックスに「キーワード」を挿入し、『検索ボタン』をクリックすると、
挿入された「キーワード」に関連する当サイトページが表示されます。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
